Finca

Jesús Aguirre Panamá fue el primer propietario de la finca que adquirió en 1874. Empezó cultivando caña de azúcar para producir azúcar cristalizada conocida como “panela”; maíz, frijol y tabaco. En 1900 inició el cultivo y producción de CAFÉ y a la finca la llamó EL INJERTO, por el nombre de una fruta nativa de esta región.

Actualmente, la finca es administrada por la tercera y cuarta generación de la familia Aguirre, quienes la han trabajado desde 1956 cuando la producción era aproximadamente de trescientos (300) quintales de café pergamino. Continúan trabajando con la misma misión de producir un café de especialidad, manteniendo prácticas agrícolas amigables con el ambiente y enfocándose en el tema responsabilidad social empresarial para lograr una nueva forma de administración que sea económicamente viable para todos los involucrados.

En El Injerto nos especializamos en producir café de alta calidad, para ello hemos invertido en investigación tanto en campo como en beneficiado y proceso del café. Esto con el fin de obtener las mejores características de las variedades producidas y así llenar o sobrepasar las expectativas de nuestros clientes.

Misión

Producir un café gourmet especial sobresaliente bajo estrictos controles de calidad, enfocados en el aspecto social y ambiental para los mercados, empresas y paladares más exigentes.

Visión

Ser la empresa líder en producción, proceso, calidad y comercialización del café de especialidad, incursionando en el mercado nacional e internacional con café en sus diferentes tipos: oro, tostado y en salas de venta (Coffee Shops).

Plantación de Café

La finca esta ubicada en La Libertad, Huehuetenango, Guatemala con coordenadas N15 33.895 W91 56.493. Tiene una extensión total de 720 ha; de las cuales 470 son bosques nubosos naturales que rodean la plantación de café, formando un microclima ideal para el cultivo. La plantación de café esta situada a una altura desde 4,800 a 6,500 pies sobre el nivel del mar con una temperatura promedio de 18° a 22°C, una precipitación pluvial de 1,500 a 2,000 mm anuales y una humedad relativa de 55 a 80%.

Otros Productos

También cultivamos otros productos y realizamos diferentes actividades en una escala menor aun que siempre importante para el medio ambiente y sostenibilidad económica de la finca. Estos productos son:

Beneficio HúmedoPlantación de Café

La recolección del grano de café se realiza manualmente, cortando únicamente los granos que han alcanzado un grado óptimo de madurez. Diariamente el café es despulpado, utilizando maquinaria especial para procesarlo y seleccionarlo por densidad y tamaño. Después se lleva a tanques especiales donde esperan el tiempo necesario para llegar a punto de fermento natural. Luego de lavado el café se sumerge en agua por 24horas antes de iniciar el proceso de secado.

Beneficio Seco

EL INJERTO tiene un área de patios destinada exclusivamente para presecar el café a una exposición solar directa. Esta actividad se concluye con el uso de secadoras de café tipo Guardiola que trabajan a una temperatura máxima de 45C (122F), esperando llevar al grano a una humedad promedio de entre 10.5% a 11.5%.

Para las variedades especiales y microlotes recientemente se ha construido un Invernadero con camas africanas, para poder secar estos cafes lentamente y para poder realizar pruebas con procesos diferentes como el semi-lavados y naturales.

Después el café se coloca en bodegas especiales donde reposa un mínimo de 45 días para asentar sus características antes de pasarlo al beneficio seco.

EL INJERTO cuenta con la maquinaria para la transformación del pergamino a café oro lo cual permite la exportación directa del café a otros países. Aquí se hace la ultima clasificación del café, pasando por maquinas especiales que lo clasifica por tamaños, peso y densidad dependiendo del gusto del cliente y la variedad de café. Después de esto se cata por última vez terminando así con un estricto control de calidad que se da desde el campo hasta la exportación del café. Todo el café en oro para exportación se empaca en Bolsa Grain Pro o empacado al vacio según instrucciones del cliente.



Social

En EL INJERTO sabemos que el recurso humano es muy importante y que si el personal se encuentra mejor de salud física y mental rinden mejor y obtiene mayores ingresos para su familia.

Es por eso que les proporcionamos inducción en trabajos culturales, equipo de protección, talleres de seguridad industrial, talleres de uso de maquinaria, cursos de computación, talleres de higiene personal y en el hogar, etc. También, se programan jornadas médicas y dentales y se donan medicinas para enfermedades comunes.

Empresarial

Toda la energía utilizada en las viviendas y en el proceso del café proviene de dos hidroeléctricas que generan casi 300 KW y con un mínimo nivel de contaminación. El agua utilizada en el proceso del café es recirculada, pasa por filtros especiales y es enviada a lagunas de oxidación para que se limpie por sedimentación. Para terminar el tratamiento, se le aplica Microorganismos Eficientes y cal.

Para los hornos de las secadoras se utiliza el cascabillo de café, que es la cáscara que se elimina al café pergamino al convertirlo en café oro, la cual tiene un alto nivel flamable. Con este recurso se ahorra un 70% de uso de leña para los hornos.

Ambiental

Gracias al microclima especial propiciado por el bosque nuboso que rodea la finca y a las buenas prácticas agrícolas realizadas a tiempo, la plantación no necesita hacer uso de insecticidas o fungicidas, ya que únicamente con el manejo de tejido y sombra, fertilización adecuada y control de malezas la plantación se mantiene totalmente sana todo el año.

La finca cuenta con una producción de LOMBRICOMPOST proveniente de alimentación de pulpa a las lombrices rojas (Eisenia foetida). Este compost es parte importante de nuestro plan de fertilización anual y una gran ayuda para utilizar un subproducto del café que muchas veces es desperdiciado y es foco de contaminación.

Premios

Cup of Excellence



2do Lugar.  Año 2004 (Bourbon)
3er Lugar. Año  2005 (Bourbon)
1er Lugar. Año  2006 (Bourbon)
1er Lugar. Año  2008  (Pacamara)
1er Lugar. Año  2009 (Pacamara)
1er Lugar. Año  2010 (Pacamara)
3er Lugar.  Año  2011 (Maragogype)
1er Lugar. Año  2012 (Pacamara)
1er Lugar. Año  2013 (Pacamara)
2do Lugar.  Año  2014 (Pacamara)
1er Lugar. Año  2015 (Pacamara)

Competencia Nacional de Baristas Guatemala 2011

3er Lugar. Jose Miguel Echeverria
(Barista El Injerto)

Exceptional Cup

4to Lugar. Año 2004
6to Lugar. Año 2005

Agexport

Exportador Del Año 2011

SCAA Cofee Of The Year

2do Lugar. Año 2004

 

Certificaciones

Gracias al enfoque en el aspecto ambiental, social y de procesos la finca esta Certificada por Rain Forest Alliance desde el año 2007 obteniendo una puntuación por arriba de los 95 puntos todos los años.

Social Media

Twitter

Instagram

Videos

Contacto

Nuestros datos

9a Calle 15-15 Zona 13 Guatemala, Guatemala
Teléfono: +502 2362-9787
Email: ventas@fincaelinjerto.com

Coffee Shop El Injerto Café